Синоніми:
-
Говорушка сіра
-
Говорушка димчасто-сіра
-
Рядовка димчаста
Говорушка димчаста або рядовка димчаста (лат. Clitocybe nebularis) — гриб роду говорушек сімейства Рядовкових.
Капелюшок:
Велика, м’ясиста, діаметром 5-15 см, спочатку напівкуляста, з віком розпростерта, іноді втиснутий. В молодості край капелюшка помітно підвернутий; така «подвернутость» нерідко зберігається і в распростертом вигляді, роблячи зовнішність гриба дуже характерною. Колір — попелястий, іноді з жовтуватим відтінком; краю світліша, ніж центральна область. М’якуш товстий, білий, з віком стає рихлою. Запах дуже характерний, фруктово-квітковий (дуже відчутний під час варіння).
Пластинки:
Спочатку білі, потім жовтуваті, часті, слабо низхідні.
Споровий порошок:
Білуватий.
Ніжка:
Товста, розширюється до основи, часто булавоподібна, м’ясиста, з віком виконана, світла. Висота 4-8 см, товщина 1-3 див.
Поширення:
Димчаста говорушка зростає з кінця літа до пізньої осені (особливо рясно з середини вересня до першої декади жовтня, а то і пізніше) в ялинових і змішаних лісах (краще, мабуть, утворювати мікоризу з ялиною), а також на узліссях, у садах і ін. Часто з’являється дуже великими групами, утворюючи кільця і ряди.
Подібні види:
Багато рядовки і энтоломы схожі на говорушку дымчатую, яку, однак, можна безпомилково визначити по характерному «квіткового» запахом. Якщо ж запах виражений не так сильно (що залежить від умов зростання), відмінною рисою Clitocybe nebularis можна вважати деяку «ватность» м’якоті у дорослих грибів, не характерної ні для рядовок, ні для энтолом. Разумеетя, ознаки ці надзвичайно неточні, але познайомившись один раз з рядуванням димчастою, легко навчитися відрізняти її від всіх інших грибів без всяких ознак. Інтуїтивно. З іншого боку, не знаючи гриб добре, можна сплутати його з булавоногой говорушкой (Clitocybe clavipes). Запах все розставить по своїх місцях.
Їстівність:
Рядовка димчаста — Добрий їстівний гриб, за деякими даними — умовно їстівний (щоб уникнути непорозумінь гриб краще відварювати, відвар в їжу не використовувати). Напрочуд сильно уварюється — мабуть, чемпіон з уварювання. Деякі джерела, включаючи Вишневського, говорять про отруйність цього гриба, аргументуючи це якийсь єрессю (нібито, «викликає задишку і пітливість»). Думаю, серйозно це сприймати не варто. Інша справа, що своєрідний смак і особнено запах рядовки димчастою не всім до вподоби.
Зауваження:
Говорушка димчаста — гриб, здатний закохати в себе з першого погляду. Великі, пухкі плодові тіла; благородні шорсткі капелюшки; ґрунтовні ноги-бульби. А вже масштаби!..
Цей гриб вміє здивувати. Була каструля завантажена з величезною горою, десять хвилин — і грибів ледь на денці. Так уварились. Чи всі вийшли на запах? Знаменитий «квітковий аромат» найсильніше проявляється при варінні — особливо, якщо димчасті говорушки варяться окремо від інших грибів, самі в собі. Можете уявити наше здивування, коли вся хата раптом наповнилося ароматом рожевого масла? Про гриби подумали не відразу — нас ніхто не попередив, що має бути ось так.
А які великі в цих говорушках черв’яки!.. Зізнаюся чесно: ніколи раніше не бачив я таких здорових черв’яків. Тобто, звичайно, окремо — ще куди не йшло, але як система, коли капелюшок кожного перезрілого гриба набита величезними черв’яками… ні, це було великою несподіванкою.
Clitocybe nebularis — цікавий гриб з непростим характером. Раніше я чомусь ігнорував і рядовки, і говорушки, вважаючи їх європейськи безхарактерними, «загальнолюдськими» грибами. Тільки тепер до мене починає доходити вся глибина цього омани…