Груздь пергаментний (лат. Lactarius pergamenus або Lactarius piperatus) — гриб роду молочні судини (лат. Lactarius) сімейства Сыроежковые (лат. Russulaceae). Неїстівний.
Місця збору:
Груздь пергаментний (Lactarius pergamenus) зростає іноді великими групами в змішаних лісах.
Опис:
Капелюшок Груздя пергаментного (Lactarius pergamenus) досягає до 10 см в діаметрі, плосковыпуклая, потім воронковидна. Колір білий, із зростанням гриба-жовтіє. Поверхня зморшкувата або гладка. М’якоть біла, гірка. Молочний сік білий, на повітрі не змінює забарвлення. Пластинки спадні по ніжці, часті, жовтуваті. Ніжка довга, біла, донизу звужена.
Відмінності:
Дуже схожий груздь пергаментний на груздь перцевий, відрізняється від нього більш довгою ніжкою і злегка зморшкуватою капелюшком.
Використання:
Груздь пергаментний (Lactarius pergamenus) — умовно їстівний гриб, другої категорії. Збирають у серпні-вересні. Годиться гриб тільки для засолу після тривалого вимочування.