Груздь водянистозоновый (Lactarius aquizonatus)

Груздь водянистозоновый (Lactarius aqizonatus)

Опис:
Капелюшок діаметром до 20 см, біла з жовтуватим відтінком, злегка слизова, краю волохаті, загорнуті вниз. На поверхні шляпки є слабозаметные концентричні світлі, водянисті зони. З віком капелюшок стає лійкоподібної.
М’якоть пружна, щільна, біла, кольори на зламі не змінює, зі специфічним, приємним грибним запахом. Молочний сік білий, дуже їдкий, на повітрі моментально жовтіє. Пластинки широкі, рідкісні, прирослі до ніжки, білі або кремові, споровий порошок кремового кольору.
Довжина ніжки Груздя водянистозонового — близько 6 см, товщина — близько 3 см, рівна, міцна, у дорослих грибів порожниста, вся поверхня ніжки покрита неглибокими жовтуватими западинками.

Двійники:
Має деякий сходсво з волнушкой білої (lactarius pubescens), але набагато більші. Схожий також на подгруздок білий або сухої груздь (russula delica), у якого білий молочний сік відсутня, на скрипицу (lactarius vellereus), який зазвичай крупніше, з повстяною поверхнею капелюшки і білим молочним соком і на груздь справжній (lactarius resimus), який, начебто, на території Ленінградської області і не росте… найголовніший явний ознака — слипшаяся пожовкла бахрома внизу капелюшки. Отруйних двійників не має, якщо врахувати, що всі ці гриби умовно-їстівні та в країнах Західної Європи вважаються поганками.
Примітка:
Ростуть гриби купчасто, купами, звідки і походить їх назва. Знайти їх буває не так просто — грузді вміло маскуються в чорних опалому листі. Найкращі погодні умови для росту груздів — теплі ночі і тумани, тоді гриби ростуть дуже рясно. В дощову погоду дуже часто загниває в молодому віці, т. к. повністю прихований в торішньому листі.
Їстівність:
Умовно-їстівний гриб. Деякі знаходять можливим маринувати молоді грузді, але основні смакові якості гриба розкриваються в солоному вигляді. Перед засоленням необхідна попередня обробка — відварювання або вимочування, що б видалити їдкий сік.

Залишити коментар