Груздь голуб (Lactarius glaucescens)

Груздь голуб (Lactarius glaucescens)


Груздь голуб відноситься до досить великого сімейства сыроежковых.
Росте в листяних лісах, іноді його можна побачити і в хвойниках. Може рости і на відкритих місцях, і в лісовій гущавині. Віддає перевагу вапняні грунти.

Rozetka UA

Плодове тіло представлено капелюшком і ніжкою.
Капелюшок у молодих екземплярів має плоску форму, трохи вдавленную серединку. У більш пізньому періоді набуває форму воронки. Поверхня суха, гладенька, зрідка бархатиста. Можуть бути тріщини (особливо у старих грибів). Колір білий, але вже у більш зрілих грибів на поверхні з’являються кремові або охристі плями.
Груздь сизуватого є пластинчастим грибом, має дуже вузькі пластини. Колір – кремовий, трохи пізніше можуть з’являтися плями кольору охри.
Ніжка має довжину приблизно до 8-9 см, внизу завужені, відрізняється щільністю. У деяких грибів ніжка може бути полою. Колір білий, але у старих екземплярів з’являються палеві плями.
Характерна особливість груздя сизувато – наявність дуже щільною м’якоті, яка на зламах виділяє специфічний молочний сік. Сік дуже їдкий, гострий, на повітрі відразу починає згортатися, змінюючи початковий білий колір на зелений. Запах м’якоті – деревне, трохи медовий.
Груздь голуб непогано переносить посушливі періоди, при цьому і смак м’якоті також залежить від погодних умов.
Lactarius glaucescens – це-їстівний гриб, але при приготуванні потрібна ретельна попередня обробка (вимочування в соляному розчині). Також для поліпшення смакових якостей рекомендується додавати різні спеції.
Дуже схожі на груздь голуб груздь перцевий і груздь пергаментний, але у них молочний сік не змінює забарвлення на відкритому повітрі.

Залишити коментар