Груздь дубовий (Рижик дубовий) (Lactarius insulsus)

або

Рижик дубовий

Груздь дубовий (Lactarius insulsus)


Груздь дубовий або, як його ще називають, — рижик дубовий, зовні дуже схожий на всі інші грузді і відрізняється від них тільки злегка рудуватою або жовтувато-оранжевого, або оранжево-цегляної забарвленням свого плодового тіла. А за його родову особливість рости кущами, купами або купами («грузді») у дібровах широколистяних лісів, і сталося те саме його назва. Груздь дубовий, також як і груздь осиковий і тополевый — головний конкурент груздя чорного і теж програє йому тільки в одному, — в постійній присутності бруду на своїй поверхні капелюшка з причини того, що дозрівання груздя дубового, також як і груздя осикового і тополевого, відбувається, як правило, під землею і на поверхню він показується вже в зрілому вигляді. З харчових і споживчими показниками, груздь дубовий (як і грузді осиковий, і тополевый) належать до умовно-їстівних грибів другої категорії. Умовно-їстівних його також вважають за наявності пекучо-горького молочного соку в його м’якоті, який можна віднести до переваг цього роду грибів тому, що за його наявності, груздь дубовий, також як і інші грузді, вкрай рідко вражають грибні черв’яки.

Грузді дубові зустрічаються досить часто, але в лісах, багатих на широколистяні породи дерев, такі як дуб, бук і граб. Основний період дозрівання і плодоношення у них припадає приблизно на середину літа і, ближче до осені, вони вибираються на поверхню, де і продовжують рости і плодоносити ще, як мінімум, до кінця вересня — початку жовтня.
Груздь дубовий відноситься до пластинчастим грибів, тобто споровий порошок, яким він розмножується, знаходиться в його пластинках. Самі пластинки груздя дубового дуже широкі і часті, білувато-рожевого або рудувато-оранжевого кольору. Його капелюшок лійчастого, широка, увігнута всередину, зі слабо-повстяним краєм, рудуватого або жовтувато-оранжево-цегляного кольору. Ніжка щільна, рівна, донизу звужена і всередині порожня, брудно-білого або рожевого кольору. М’якоть у нього щільна, білуватого або кремового кольору. Молочний сік дуже гострий на смак, білого кольору, на зрізі, при контакті з повітрям, він його не міняє. Вживають в їжу грузді дубові тільки в солоному вигляді, після їх попереднього і ретельного вимочування в холодній воді для видалення з них гіркого присмаку. Слід не забувати й те, що грузді дубові, точно також як і всі інші грузді, ніколи не піддають сушінню.

Залишити коментар