Тушковані гриби | Енциклопедія грибів

Тушковані гриби

Для гасіння необхідно вибирати свіжі і зовні здорові гриби, які необхідно очистити від шкірки, помити, і, якщо вони є занадто великими, порізати. Після цього до грибів додається сіль, щіпка кмину, цибулю і червоний перець. Потім вони готуються до появи м’якості, вкладаються в банки. У разі використання пів-літрових ємностей необхідно їх стерилізувати протягом двох годин, якщо ж обсяг банки менше – 75 хвилин. Відразу ж після стерилізації банки укупориваются, і розміщуються для зберігання в холодному приміщенні.
Такі консерви не потребують кулінарної підготовки після відкриття – їх необхідно всього лише розігріти, і залити яйцем.
В ході гасіння грибів до кожного літру можна додати 1-2 ложки рослинної олії, а в кінці варіння додається яйце. У такому разі з’являється необхідність у повторній стерилізації через кілька днів. При цьому вона тривати часу в три рази менше.
Необхідність стерилізації тушкованих грибів відпадає в тому випадку, якщо вони будуть зберігатися у банку протягом тривалого періоду часу.

Залишити коментар